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Materias Primas para Cárnicos

Conservantes, retenedores de humedad, fosfatos y reguladores de acidez para frigoríficos y chacinados.

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Insumos para Cárnicos

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Ácidos y Antioxidantes

Ácido Láctico

Sinónimos / Denominaciones Lactic Acid
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Acidulante y regulador de pH utilizado para mejorar la conservación y seguridad de los alimentos.
Usos Comunes Cárnicos, bebidas, conservas y productos fermentados.
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Ácidos y Antioxidantes

BHA

Sinónimos / Denominaciones Butylated Hydroxyanisole
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Antioxidante sintético utilizado para proteger grasas y aceites frente a la oxidación.
Usos Comunes Snacks, aceites, productos cárnicos y alimentos procesados.
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Ácidos y Antioxidantes

BHT

Sinónimos / Denominaciones Butylated Hydroxytoluene
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Antioxidante utilizado para prolongar la estabilidad y vida útil de productos alimenticios.
Usos Comunes Snacks, cereales, aceites, grasas y alimentos procesados.
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Espesantes, Gomas y Fibras

Carragenina

Sinónimos / Denominaciones Carrageenan, Carragenano, E407
Grado / Norma Food / Pharma
Descripción Técnica Hidrocoloide natural extraído de algas rojas, utilizado como espesante, gelificante, estabilizante y agente de suspensión. Mejora la textura, viscosidad y estabilidad de diversas formulaciones.
Usos Comunes Alimentación: Helados, productos lácteos, bebidas, postres, salsas, aderezos, carnes procesadas, embutidos y productos vegetales. Farmacéutica: Suspensiones, geles, formulaciones orales, productos tópicos y sistemas de liberación controlada.
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Ácidos y Antioxidantes

Eritorbato

Sinónimos / Denominaciones Eritorbato de Sodio, Sodium Erythorbate, Erythorbate
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Antioxidante utilizado para preservar el color y la estabilidad de productos alimenticios.
Usos Comunes Embutidos, carnes curadas, conservas y alimentos procesados.
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Sales y Minerales

Lactato de Sodio

Sinónimos / Denominaciones Sodium Lactate
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Conservante y regulador de humedad que contribuye a prolongar la vida útil de los alimentos.
Usos Comunes Productos cárnicos, embutidos, alimentos preparados y conservas.
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Conservantes

Nitratos

Sinónimos / Denominaciones Nitrato de Sodio, Nitrato de Potasio
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Conservantes utilizados en el curado de carnes para mejorar la conservación y el desarrollo del color.
Usos Comunes Embutidos, fiambres y carnes curadas.
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Conservantes

Nitrito de Sodio

Sinónimos / Denominaciones Sodium Nitrite
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Conservante utilizado en el curado de carnes para inhibir microorganismos y estabilizar el color.
Usos Comunes Embutidos, fiambres, salchichas y carnes curadas.
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Fosfatos y Sulfatos

Pirofosfato Neutro de Sodio

Sinónimos / Denominaciones Tetrasodium Pyrophosphate (TSPP)
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Secuestrante y estabilizante utilizado para mejorar la textura y retención de agua.
Usos Comunes Productos cárnicos, mariscos y alimentos procesados.
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Ácidos y Antioxidantes

TBHQ

Sinónimos / Denominaciones Tertiary Butylhydroquinone
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Antioxidante sintético de alta eficacia para proteger aceites y grasas de la oxidación.
Usos Comunes Aceites vegetales, snacks, frituras, cereales y alimentos procesados.
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Fosfatos y Sulfatos

Tripolifosfato de Sodio

Sinónimos / Denominaciones Sodium Tripolyphosphate, STPP
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Secuestrante y estabilizante que mejora la retención de agua y la textura de los alimentos.
Usos Comunes Productos cárnicos, pescados, mariscos y alimentos procesados.
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