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Materias Primas para Panificación y Repostería

Agentes leudantes, conservantes de masa y antihongos para panadería industrial, galletería y premezclas.

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Ácidos y Antioxidantes

Ácido Ascórbico (Vitamina C)

Sinónimos / Denominaciones Vitamina C, Ácido Ascórbico, Ascorbic Acid
Grado / Norma Pharma / Feed / Food
Descripción Técnica Antioxidante y vitamina utilizada en formulaciones alimentarias, farmacéuticas y nutricionales para mejorar la estabilidad y aportar valor nutricional.
Usos Comunes Bebidas, alimentos fortificados, panificados, cárnicos, suplementos, comprimidos, cápsulas, premezclas y alimentos balanceados.
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Ácidos y Antioxidantes

Ácido Cítrico

Sinónimos / Denominaciones Citric Acid
Grado / Norma Food / Pharma
Descripción Técnica Acidulante y regulador de pH utilizado para mejorar estabilidad, sabor y conservación en formulaciones.
Usos Comunes Alimentación: bebidas, alimentos procesados, conservas y formulaciones alimentarias. Farmacéutica: comprimidos efervescentes, soluciones y formulaciones de estabilidad controlada.
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Espesantes, Gomas y Fibras

Almidón de Maíz

Sinónimos / Denominaciones Corn Starch, Fécula de Maíz
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Espesante y agente de textura ampliamente utilizado en formulaciones alimenticias.
Usos Comunes Panificados, salsas, postres, rellenos y productos de confitería.
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Sales y Minerales

Bicarbonato de Amonio

Sinónimos / Denominaciones Ammonium Bicarbonate
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Agente leudante utilizado para aportar volumen y textura en productos horneados.
Usos Comunes Galletitas, crackers, bizcochos y productos de panificación.
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Sales y Minerales

Bicarbonato de Sodio

Sinónimos / Denominaciones Sodium Bicarbonate
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Agente leudante y regulador de acidez ampliamente utilizado en la industria alimentaria.
Usos Comunes Panificados, galletitas, bebidas, polvos para hornear y alimentos procesados.
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Sales y Minerales

Carbonato de Potasio

Sinónimos / Denominaciones Potassium Carbonate
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Regulador de acidez y agente leudante utilizado en diversas aplicaciones alimentarias.
Usos Comunes Panificados, cacao, bebidas y alimentos procesados.
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Sales y Minerales

Carbonato de Sodio

Sinónimos / Denominaciones Sodium Carbonate, Soda Ash
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Regulador de acidez y agente alcalinizante empleado en distintas formulaciones alimenticias.
Usos Comunes Panificados, fideos, galletitas y alimentos procesados.
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Espesantes, Gomas y Fibras

Carboximetil Celulosa (CMC)

Sinónimos / Denominaciones CMC, Carboxymethyl Cellulose
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Espesante y estabilizante utilizado para mejorar la textura y estabilidad de los alimentos.
Usos Comunes Helados, bebidas, salsas, panificados y productos lácteos.
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Edulcorantes y Azúcares

Dextrosa

Sinónimos / Denominaciones D-Glucosa, Glucose
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Azúcar simple utilizada como fuente de energía, edulcorante y agente de fermentación en alimentos y bebidas.
Usos Comunes Bebidas, panificados, golosinas, suplementos y alimentos procesados.
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Panificación y Sabores

Etil Vainillina

Sinónimos / Denominaciones Ethyl Vanillin, Ethyl Vanillin Powder
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Aromatizante de alta intensidad con perfil similar a la vainilla, utilizado para potenciar sabor y aroma en formulaciones alimenticias.
Usos Comunes Chocolates, confitería, panificados, helados, postres, bebidas y productos saborizados.
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Fosfatos y Sulfatos

Fosfato Monocálcico

Sinónimos / Denominaciones Monocalcium Phosphate
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Agente leudante y fuente de calcio utilizada en productos horneados.
Usos Comunes Polvos para hornear, panificados y repostería.
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Espesantes, Gomas y Fibras

Goma Xántica

Sinónimos / Denominaciones Goma Xanthan, Xanthan Gum, Goma Xantana
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Espesante y estabilizante utilizado para controlar la viscosidad y mantener la estabilidad de las formulaciones.
Usos Comunes Salsas, aderezos, bebidas, panificados y alimentos sin gluten.
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Ingredientes y Auxiliares de Proceso

Lecitina de Soja

Sinónimos / Denominaciones Soy Lecithin
Grado / Norma Food / Cosmético
Descripción Técnica Emulsificante natural derivado de soja utilizado para mejorar la estabilidad, textura y sensorial de formulaciones alimentarias y cosméticas.
Usos Comunes Chocolates, panificados, margarinas, lácteos, bebidas, cremas, emulsiones y productos de cuidado personal.
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Panificación y Sabores

Levaduras Secas y Húmedas

Sinónimos / Denominaciones Yeast, Levadura Alimenticia, Levadura Seca, Levadura Húmeda
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Ingredientes fermentadores utilizados para desarrollar volumen, textura y características organolépticas en productos panificados.
Usos Comunes Pan, facturas, masas, pizzas y productos de panificación.
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Ingredientes y Auxiliares de Proceso

Monoestearato

Sinónimos / Denominaciones GMS, Glicerol Monostearato, Glyceryl Monostearate
Grado / Norma Food / Cosmético
Descripción Técnica Emulsificante utilizado para mejorar textura, estabilidad y consistencia en formulaciones alimentarias y cosméticas.
Usos Comunes Alimentación: panificados, helados, repostería, mezclas y productos procesados. Cosmética: cremas, lociones, emulsiones y productos de cuidado personal.
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Fosfatos y Sulfatos

Pirofosfato Ácido de Sodio

Sinónimos / Denominaciones Sodium Acid Pyrophosphate, SAPP
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Agente leudante utilizado en combinación con bicarbonato para productos horneados.
Usos Comunes Polvos para hornear, panificados y rebozados.
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Panificación y Sabores

Polvo para Hornear

Sinónimos / Denominaciones Baking Powder, Leudante Químico
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Agente leudante utilizado para aportar volumen, estructura y textura en productos horneados.
Usos Comunes Tortas, bizcochuelos, galletitas, muffins y productos de panadería.
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Conservantes

Propionatos

Sinónimos / Denominaciones Propionato de Calcio, Propionato de Sodio
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Conservantes antimicrobianos utilizados para prevenir el desarrollo de mohos y prolongar la vida útil.
Usos Comunes Panificados, tortillas, productos de panadería y pastelería.
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Ingredientes y Auxiliares de Proceso

SSL

Sinónimos / Denominaciones Sodium Stearoyl Lactylate
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Emulsificante utilizado para mejorar volumen, textura y estabilidad en productos horneados.
Usos Comunes Pan, facturas, bollería y masas.
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Fosfatos y Sulfatos

Sulfato de Calcio

Sinónimos / Denominaciones Calcium Sulfate
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Agente de firmeza y fuente de calcio utilizado en diversas formulaciones alimenticias.
Usos Comunes Panificados, tofu, conservas y alimentos fortificados.
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Panificación y Sabores

Vainillina

Sinónimos / Denominaciones Vanillin
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Aromatizante utilizado para aportar sabor y aroma característico a vainilla en formulaciones alimenticias.
Usos Comunes Chocolates, confitería, panificados, helados, postres, bebidas y productos saborizados.
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