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Materias Primas para Helados y Postres

Estabilizantes de estructura, cacao desgrasado, azúcares y neutralizantes de crema para heladerías.

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Ingredientes y Auxiliares de Proceso

Aceite de Palma

Sinónimos / Denominaciones Palm Oil, Elaeis Guineensis Oil
Grado / Norma Cosmético / Food
Descripción Técnica Aceite vegetal ampliamente utilizado por su estabilidad y aporte de consistencia en formulaciones.
Usos Comunes Cosmética: elaboración de jabones, cremas, emulsiones y productos cosméticos sólidos. Alimentación: grasas vegetales, coberturas, confitería y productos procesados.
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Espesantes, Gomas y Fibras

Agar Agar

Sinónimos / Denominaciones Agar, Agar-Agar
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Gelificante de origen natural obtenido de algas rojas, utilizado para aportar textura y estabilidad.
Usos Comunes Postres, gelatinas, lácteos, confitería y alimentos procesados.
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Espesantes, Gomas y Fibras

Alginato

Sinónimos / Denominaciones Alginato de Sodio, Sodium Alginate
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Hidrocoloide de origen natural utilizado como espesante, gelificante y estabilizante.
Usos Comunes Helados, postres, bebidas, salsas y productos lácteos.
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Cacao y Derivados

Cacao

Sinónimos / Denominaciones Cocoa Powder, Cacao en Polvo
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Ingrediente obtenido del grano de cacao, utilizado por su sabor, color y aroma característicos en una amplia variedad de alimentos.
Usos Comunes Chocolates, bebidas, panificados, galletitas, postres y helados.
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Espesantes, Gomas y Fibras

Carboximetil Celulosa (CMC)

Sinónimos / Denominaciones CMC, Carboxymethyl Cellulose
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Espesante y estabilizante utilizado para mejorar la textura y estabilidad de los alimentos.
Usos Comunes Helados, bebidas, salsas, panificados y productos lácteos.
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Espesantes, Gomas y Fibras

Carragenina

Sinónimos / Denominaciones Carrageenan, Carragenano, E407
Grado / Norma Food / Pharma
Descripción Técnica Hidrocoloide natural extraído de algas rojas, utilizado como espesante, gelificante, estabilizante y agente de suspensión. Mejora la textura, viscosidad y estabilidad de diversas formulaciones.
Usos Comunes Alimentación: Helados, productos lácteos, bebidas, postres, salsas, aderezos, carnes procesadas, embutidos y productos vegetales. Farmacéutica: Suspensiones, geles, formulaciones orales, productos tópicos y sistemas de liberación controlada.
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Edulcorantes y Azúcares

Dextrosa

Sinónimos / Denominaciones D-Glucosa, Glucose
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Azúcar simple utilizada como fuente de energía, edulcorante y agente de fermentación en alimentos y bebidas.
Usos Comunes Bebidas, panificados, golosinas, suplementos y alimentos procesados.
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Edulcorantes y Azúcares

Eritritol

Sinónimos / Denominaciones Erythritol
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Poliol de bajo aporte calórico utilizado como sustituto del azúcar en formulaciones reducidas en calorías.
Usos Comunes Bebidas, confitería, panificados, postres y productos sin azúcar.
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Panificación y Sabores

Etil Vainillina

Sinónimos / Denominaciones Ethyl Vanillin, Ethyl Vanillin Powder
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Aromatizante de alta intensidad con perfil similar a la vainilla, utilizado para potenciar sabor y aroma en formulaciones alimenticias.
Usos Comunes Chocolates, confitería, panificados, helados, postres, bebidas y productos saborizados.
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Espesantes, Gomas y Fibras

Goma Garrofín

Sinónimos / Denominaciones Goma de Algarrobo, Locust Bean Gum
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Espesante y estabilizante natural utilizado para mejorar la viscosidad y textura.
Usos Comunes Helados, postres, lácteos, salsas y productos alimenticios.
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Espesantes, Gomas y Fibras

Goma Gelán

Sinónimos / Denominaciones Gellan Gum
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Hidrocoloide utilizado como gelificante y estabilizante en formulaciones alimentarias.
Usos Comunes Bebidas, postres, lácteos, geles y alimentos funcionales.
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Espesantes, Gomas y Fibras

Goma Guar

Sinónimos / Denominaciones Guar Gum
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Espesante natural utilizado para mejorar la viscosidad y estabilidad de los alimentos.
Usos Comunes Helados, salsas, panificados, bebidas y lácteos.
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Espesantes, Gomas y Fibras

Goma Tara

Sinónimos / Denominaciones Tara Gum
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Espesante y estabilizante de origen vegetal utilizado para mejorar la textura de los alimentos.
Usos Comunes Helados, postres, lácteos y salsas.
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Espesantes, Gomas y Fibras

Goma Xántica

Sinónimos / Denominaciones Goma Xanthan, Xanthan Gum, Goma Xantana
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Espesante y estabilizante utilizado para controlar la viscosidad y mantener la estabilidad de las formulaciones.
Usos Comunes Salsas, aderezos, bebidas, panificados y alimentos sin gluten.
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Edulcorantes y Azúcares

Jarabe de Glucosa

Sinónimos / Denominaciones Glucose Syrup
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Jarabe obtenido a partir del almidón utilizado como edulcorante, humectante y agente de textura.
Usos Comunes Caramelos, confitería, helados, postres y panificados.
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Ingredientes y Auxiliares de Proceso

Lecitina de Soja

Sinónimos / Denominaciones Soy Lecithin
Grado / Norma Food / Cosmético
Descripción Técnica Emulsificante natural derivado de soja utilizado para mejorar la estabilidad, textura y sensorial de formulaciones alimentarias y cosméticas.
Usos Comunes Chocolates, panificados, margarinas, lácteos, bebidas, cremas, emulsiones y productos de cuidado personal.
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Cacao y Derivados

Licor de Cacao

Sinónimos / Denominaciones Cocoa Liquor, Pasta de Cacao, Cocoa Mass
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Producto obtenido de la molienda de granos de cacao tostados, base para la elaboración de chocolates y derivados.
Usos Comunes Chocolates, coberturas, rellenos, bombones y productos de confitería.
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Edulcorantes y Azúcares

Maltitol

Sinónimos / Denominaciones Maltitol Syrup, Maltitol
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Poliol utilizado como sustituto del azúcar en productos reducidos en calorías o sin azúcar.
Usos Comunes Chocolates, caramelos, galletitas, postres y productos dietéticos.
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Cacao y Derivados

Manteca de Cacao

Sinónimos / Denominaciones Cocoa Butter
Grado / Norma Food / Cosmético
Descripción Técnica Grasa vegetal natural obtenida del cacao, utilizada por su estabilidad, textura y propiedades emolientes en aplicaciones alimentarias y cosméticas.
Usos Comunes Alimentación: chocolates, coberturas, bombones, rellenos y productos de confitería. Cosmética: cremas, bálsamos labiales, mantecas corporales y productos de cuidado personal.
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Ingredientes y Auxiliares de Proceso

Monoestearato

Sinónimos / Denominaciones GMS, Glicerol Monostearato, Glyceryl Monostearate
Grado / Norma Food / Cosmético
Descripción Técnica Emulsificante utilizado para mejorar textura, estabilidad y consistencia en formulaciones alimentarias y cosméticas.
Usos Comunes Alimentación: panificados, helados, repostería, mezclas y productos procesados. Cosmética: cremas, lociones, emulsiones y productos de cuidado personal.
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Espesantes, Gomas y Fibras

Pectinas

Sinónimos / Denominaciones Pectin
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Gelificante natural obtenido de frutas, utilizado para aportar consistencia y estabilidad.
Usos Comunes Mermeladas, jaleas, postres, yogures y confitería.
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Espesantes, Gomas y Fibras

Polidextrosa

Sinónimos / Denominaciones Polydextrose
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Fibra soluble utilizada como agente de carga y mejorador de textura en alimentos reducidos en azúcar.
Usos Comunes Alimentos funcionales, bebidas, panificados, lácteos y confitería.
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Edulcorantes y Azúcares

Sorbitol

Sinónimos / Denominaciones Sorbitol, Sorbitol 70%, Sorbitol Solution 70%
Grado / Norma Food / Pharma
Descripción Técnica Poliol utilizado como edulcorante, humectante, vehículo y agente de textura en formulaciones alimentarias y farmacéuticas.
Usos Comunes Chicles, caramelos, confitería, panificados, productos sin azúcar, jarabes, soluciones orales y suspensiones.
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Panificación y Sabores

Vainillina

Sinónimos / Denominaciones Vanillin
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Aromatizante utilizado para aportar sabor y aroma característico a vainilla en formulaciones alimenticias.
Usos Comunes Chocolates, confitería, panificados, helados, postres, bebidas y productos saborizados.
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Edulcorantes y Azúcares

Xilitol

Sinónimos / Denominaciones Xylitol
Grado / Norma Food
Descripción Técnica Poliol de bajo índice glucémico utilizado como sustituto del azúcar en alimentos y bebidas.
Usos Comunes Chicles, caramelos, bebidas, productos de confitería y alimentos sin azúcar.
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